Transformación completa de una receta

¿Quién se resiste a un delicioso ossobuco de ternera? Desde la propuesta de Carlos Arguiñano, una reienterpretación un poquito aligerada.
Estos son los ingredientes utilizados:

Ingredientes de la receta de: Carlos Arguiñano	Por qué puedo reemplazarlos:
4 trozos de ossobuco     2 cebollas     1 pimiento verde     5 dientes de ajo     300 gr de champiñones     200 ml de vino blanco     harina     1 pastilla para guisos de carne     aceite de oliva virgen extra     sal     pimienta     1 guindilla de cayena     perejil	4 trozos de ossobuco de ternera     2 cebollas     1 pimiento verde     5 dientes de ajo     100 ml vino blanco y 100 ml agua     harina     aceite de oliva virgen extra     sal     pimienta     perejil     100 g de rúcula     vinagre

 
Buen provecho!!